Як зберегти огірки свіжими на зиму



Скориставшись порадами і нехитрими способами, які ми запропонуємо Ви зможете зберегти свіжий урожай огірків на зиму. Ці всі способи дозволять продовжити строк зберігання огірків.1408008156_marinovannye-ogurcy

Як правило, огірки в свіжому вигляді довго не зберігаються, по-перше, це пов'язано з тим що у порівнянні з сухою речовиною плід містить занадто багато рідини, яка з часом випаровується, відповідно зовнішню сухість з цієї причини їм вдається зберегти не завжди. По-друге, зберігати огірки в маринованому і солоному вигляді декому здається надійніше і смачніше, але тим не менш, є способи, які дозволять Вам збільшити термін зберігання свіжих огірків .

У огірків відбувається випаровування рідини через шкіру, але цьому процесу можна запобігати, для цього необхідно порити її водонепроникною плівкою. Зверніть увагу, що в такому випадку непридатні поліетилен і інші повністю непроникні матеріали, адже в них огірки задихаються. За часту, щоб досягти бажаного результату використовують такий метод: плоди необхідно добре вимити і обмазати зверху яєчним білком. Плівка, яка утворюється після того, як білок висохне, достатньо добре утримує вологу з одного боку, а з іншого дозволить огірку дихати. У такому випадку ставити В холодильник такі огірки не обов'язково, можете підвісити десь в прохолодному місці.

523125Ще один варіант зберігання огірків свіжими на зиму полягає в тому, що потрібно зібрати достатньо довгі огірки разом з плодоніжками і поставте їх вертикально хвостиками вниз у посуд з рідиною. Таким чином плоди буде надходити вода. Але воду в цій каструлі необхідно буде міняти кожен день, адже від надлишку вологи огірки можуть загнити. Користуючись цим методом, Ви зможете зберегти огірки свіжими досить таки довго. Також слід зазначити, що цей метод не однаково добре для різних сортів.

І це далеко не всі способи як можна зберегти на довго огірки свіжими на зиму. Так, наприклад, люди в селах восени опускають огірки в діжці з вантажем в річку або струмок. Спрацьовує цей метод за двох умов: по-перше – вода досить холодна, по-друге – водойма взимку не повинен перемерзати. Так що, якщо погода буде Вам супроводжувати зможете поласувати свіжими плодами огірків навіть в зиму.

Зберігання огірків в холодильнику - особливості.

Для того щоб огірки після збору врожаю не втратили свіжість, не пожовкли слід застосовувати кілька порад:

  • Якщо зберігати огірки на нижній полиці, то вони не втратять своїх якостей.
  • Попередньо покладіть в поліетиленовий пакет і не зав'язуйте, для того щоб надходив повітря.
  • Огірки не слід мити. Адже таким чином Ви можете пошкодити шкірку, а це, відповідно, зменшить тривалість зберігання.

Якщо Ви воліли зберігати в холодильнику плоди, регулярно освіжайте їх прохолодною водою, достатньо буде просто збризнути їх. Після чого дайте їм висохнути і тільки після цього назад покладіть в холодильник. Якщо ж рідина стече і не висохне плоди почнуть гнити.

Допомагає зберігати в холодильнику плоди харчова плівка. Оберніть кожен свіжий огірок в плівку і покладіть на нижню полицю.

Якщо пересипати огірки з сіллю теж можна збільшити термін їх зберігання. Плоди поріжте на шматочки, покладіть в банку і пересипте сіллю. Після чого накрийте кришкою і поставте в холодильник. Перед тим як будете подавати на стіл огірки вимочіть від солі у воді.

не Можна зберігати огірки разом з іншими овочами і фруктами, які здатні виділяти етилен. А саме з яблуками, бананами, абрикосами, грушами, персиками, томатами, динею.

Також варіантом є зберігання огірків в морозильній камері. Але недоліком такого методу є те, що після розморожування вони втрачають свій зовнішній вигляд, але використовувати для приготування салату цілком придатні. Тим більше таким чином вони зберігають усі свої корисні властивості.

повз ці огірки можна зберігати і у звичайних ящиках в погребі. Для збереження вологості на дно ящика покладіть плівку. Якщо немає ящиків можете зберігати плоди у звичайних баняках під кришкою.

svezhie-ogurcy-na-zimu2-350x260Добре зберігаються огірки в скляній банці. Для початку промийте плоди кип'яченою водою, після чого плоди просушіть, покладіть попередньо в банку хрін (попередньо його наріжте або натріть). Після цього покладіть огірки в банку, зберігайте в прохолодному темному місці. Щоб смак огірків не зіпсувався вони повинні бути цілими.

До оригінального способу зберігання відноситься спосіб зберігання в капусті. Висадіть насіння огірків між розсадою капусти. Коли з'явиться зав'язь маленьких огірочків розкладіть його між листям качана. В результаті огірки виростуть і опиняться всередині листя капусти. Цей спосіб дозволити Вам на дуже довгий час зберегти свіжі плоди на зиму.

протягом 2-3 місяців насолоджуватися свіжими огірками вам дозволить оцтова камера, а деякі сорти можуть зберігати свою свіжість навіть протягом всієї зими. Налийте в емалеву каструлю оцет, рідина повинна покрити дно. Після чого покладіть решітку зверху на каструлю, адже огірки не повинні стосуватися оцтової рідини. Таким чином у Вас вийде деякого роду імпровізована оцтова камера. Закрийте щільно каструлю і зберігайте в прохолодному місці.

Не менш дієвим способом є зберігання огірків у глиняному горщику. Акуратно складіть огірки в горщик і засипте сухим річковим піском. За тим викопайте ямку і помістіть туди горщик, засипте землею. Взимку будете дивувати не тільки своїх домочадців, але і гостей свіжими огірками.

Універсальний спосіб

Також є і ще простий рецепт, який допоможе Вам зберегти свіжими овочі на зиму. Для цього рецепта відмінно підходять не тільки огірки, але і яблука, персики, помідори, абрикоси, сливи.

Ogurtsyi-so-svechkoy1Збирати з городу огірки, вибирайте міцні плоди, без найменших слідів псування. Помийте їх і залиште щоб стекла вода, але ні в якому разі не замочуйте у воді. Вони повинні добре просохнути на чистому рушнику на столі. У цьому випадку краще не домыть, ніж перемити. Якщо вони у Вас не занадто брудні, можете їх просто протерти сухою ганчіркою і викладайте в банку. Щоб не збирався конденсат всередині. Краще потім помиєте, коли відкриєте банку, так вони краще збережуться. Уклавши плоди в суху стерилізовану банку, акуратно, доверху не набивайте.

Тепер Вам знадобиться свічка, для цього підійде будь-яка, але не ароматизована. Можете використовувати церковні свічки, або ж парафінові, вони горять краще. Встановіть її в банку, на овочі і підпаліть. Горіти свічка повинна в банці без кришки близько 8-10 хвилин, таким чином кисень, який внизу банки вигорає і підіймається на гору. Після того як пройде 10 хвилин, закрийте банку кришкою і закатайте. Найскладніше в цьому методі закупорити банку таким чином, щоб свічка не погасла. Горіти вона повинна при закупореній кришці і згасне вона сама, коли вигорить весь кисень.

SONY DSC

Горіти вона буде десь 20-30 секунд. Це все робиться швидко, головне освоїти цю техніку правильно якщо робите вперше. Зберігайте в прохолодному місці, для цього відмінно підійде погріб. Ось ми і з'ясували як зберігати огірки на зиму. В результаті у Вас вийде плоди, які не будуть нічим відрізнятися від свіжозібраних. Зберігаються такі огірочки приблизно до Різдва, так що на святковому столі у Вас будуть стояти страви, приготовані з використанням свіжих огірочків.