Хто з нас не любить погризти насіння соняшнику? Неспішне поїдання їх кшталт психотерапії!Але цей продукт може бути дуже шкідливим для організму, тому просто необхідно знати, скільки і в якому вигляді вживати насіння, щоб вони були корисні.

Розуміючи любов нашого народу до натурального ласощів, селекціонери вже давно вивели особливу групу соняшнику, звану гризовий. Насіння таких соняшників великі і ребристі, чистити їх зручно.

Користь насіння соняшника

Насіння — зародки майбутніх рослин, для розвитку яких в ядерцях сконцентровано багато поживних речовин, необхідних людині. Так ядра соняшнику містять білки (близько 20 %), амінокислоти, вітаміни, каротин і жири.

В соняшникового насінні міститься цілий набір вітамінів:

• вітамін A, підтримує шкіру молодою, пружною, а зір гострим;
• вітамін D і кальцій — пара цих вітамінів допомагає засвоєнню один одного, бере участь в зміцненні кісток, зубів, регуляції роботи нервової системи (за змістом вітаміну D цінність насіння соняшника вищий, ніж печінки тріски);
• вітамін Е, який захищає шкіру від старіння, сприятливо діє на репродуктивні функції (близько 60 грам ядерець рівноцінні 25-30 грам рослинного масла);
• вітаміни групи B, які беруть участь у функціонуванні майже всіх систем органів.

Насіння соняшнику, користь і шкоду яких постійно обговорюється вченими, рекомендують вживати для:

• нормалізації роботи кишечника за рахунок харчових волокон;
• швидкій регенерації тканин;
• зміцнення імунітету після перенесених захворювань;
• поліпшення результатів лікування при інфарктах, захворюваннях печінки, серця і судин, атеросклерозі;
• притуплення почуття голоду при дотриманні дієт.

Для того, щоб насіння соняшнику зберегли всю свою корисність, а шкоди не принесли, потрібно дотримувати деякі правила їх вибору:

1. купувати і зберігати сирі насіння в шкірці, перешкоджає окисленню жирів, що містяться в ядрі;
2. купувати насіння тільки перевірених марок, не пошкоджені гризунами, не покриті пилом;
3. є насіння переважно сирими, адже при обсмажуванні вміст корисних речовин істотно знижується;
4. з'їдати не більше половини склянки насіння на день, щоб не перевищити норму калорій і не «перевантажити» організм — в день людина здатна повноцінно засвоїти лише 100 грам насіння.

Чим шкідливі насіння соняшнику?

Безліччю міфів «обросли» насіння соняшнику, користь і шкоду яких обговорюється вже багато років. Деякі з них — лише наклеп, але деякі мають підставу.

Відома багатьом історія про можливий розвиток запалення апендикса при захопленні неочищеними насінням не підтверджується більшістю лікарів. Звичайно, якщо є насіння прямо з шкіркою, можна домогтися набагато більших проблем зі здоров'ям з боку шлунка, кишечника і апендикса. Але навряд чи хтось буде вживати їх у їжу подібним чином. У більшій мірі ці припущення виявилися міфом.

Зате відомі факти, що доводять, що насіння соняшника можуть бути шкідливі:

• лузання насіння зубами може пошкоджувати емаль передніх зубів, карієс яких важко піддається лікуванню (тому чистити їх краще пальцями);
• надлишок насіння в раціоні може привести до збільшення ваги, адже калорійність їх без обсмажування на маслі становить близько 580 ккал, а при підсмажуванні збільшується до 700-800 ккал;
• при жовчнокам'яній хворобі, холециститі та інших захворюваннях травного тракту, смажене насіння соняшника, користь яких істотно зменшена, повинні бути виключені.

Насіння — прекрасний продукт, необхідний організму, але, як і все інше, в раціон включати його потрібно з поміркованістю.

Sunflower oil and sunflower seeds

---